Фото: @Freepik Мегамаркет совместно с Rambler&Co провели исследование того, как россияне заготавливают продукты на зиму, и какие форматы заготовок в числе основных.По результатам опроса 2000 респондентов, замораживание продуктов стало главным способом домашних заготовок среди россиян. Такой вариант выбирают 33% участников опроса. На втором месте оказались соленья и маринады — их предпочитают 26% респондентов. Еще 18% заготавливают варенье и компоты.
При этом именно заморозка заметнее всего укрепила позиции за последние несколько лет: 31% опрошенных стали пользоваться этим способом чаще. Такие результаты получили Мегамаркет и медиахолдинг Rambler&Co в совместном исследовании.
Главная причина, по которой россияне занимаются заготовками, связана со вкусом. 38% участников опроса считают домашние продукты вкуснее тех, что продаются в магазинах. Для 18% это возможность сохранить выращенный самостоятельно урожай. Еще 10% продолжают семейную традицию, а 8% выбирают домашние заготовки, чтобы самостоятельно контролировать состав продуктов.
Основу домашних запасов составляют овощи — их на зиму заготавливают 30% опрошенных. На втором месте находятся ягоды: их выбирают 15% респондентов. Грибы заготавливают 6% участников исследования. Фрукты, зелень и пряные травы, а также соусы и овощные смеси набрали по 3%.
При этом россияне всё чаще используют сразу несколько способов хранения. 13% опрошенных рассказали, что за последние годы начали сочетать разные технологии. Еще 7% используют практически весь доступный набор методов: одни продукты солят или маринуют, другие отправляют в морозильную камеру, третьи сушат.
Покупательский спрос на товары для домашних заготовок приходится не только на период активного сбора урожая. По данным Мегамаркета, морозильные камеры и лари чаще всего приобретают в начале июля. На первые две недели месяца приходится 41% всех заказов этой категории.
Товары для традиционного консервирования, напротив, активнее покупают ближе к концу июля и в августе. На последние две недели сезона приходится 39% заказов на банки и крышки. Для товаров, связанных с заморозкой, доля заказов в этот период составляет 25%.
Современные способы хранения при этом требуют более существенных расходов. Средняя стоимость дополнительной морозильной камеры составляет около 38 000 рублей. Сушилка для овощей и фруктов обходится примерно в 9 000 рублей, а вакуумный упаковщик — около 7 000 рублей.
Предпочтения россиян в вопросах хранения продуктов отличаются в зависимости от пола. Женщины чаще обращаются к привычным инструментам для консервации — банкам, крышкам и закаточным машинкам.
При этом современные технологии не вытесняют традиционные методы полностью. Для части россиян разные способы заготовки дополняют друг друга, позволяя выбрать подходящий вариант для каждого продукта.
«Домашние заготовки остаются привычной традицией, но сегодня меняются способы их приготовления и хранения. Люди по-прежнему ценят возможность сохранить продукты на зиму, при этом всё чаще выбирают современные и удобные решения — от заморозки и сушки до вакуумной упаковки. Это показывает, что заготовки постепенно становятся более разнообразными и адаптируются к современному образу жизни», — говорит Денис Ширяев, руководитель направления товаров длительного пользования Мегамаркета.
Опрос проводился на площадках медиахолдинга Rambler&Co с 6 по 13 августа 2026 года. В исследовании приняли участие более 2 000 интернет-пользователей.
Ранее пресс-служба сети «АШАН» поделилась данными, что в июле 2026 года российские покупатели резко активизировались в подготовке к сезону домашних заготовок. Продажи банок для консервирования в штуках выросли в 84 раза. Больше цифр здесь.
***
Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях в наших каналах в Telegram и MAX.
И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.
New Retail